“酒徒如皇”这句话，意思是天下只有醉汉和皇帝是无可指责的。刘伶之为酒徒，常携铲而行，言醉死可用来埋他。[1]文革结束，国人举杯狂欢，酒皆售罄。[2]不过这种《红高粱》式的酒神政治，总觉得有些做作。

太初仪狄制酒成功，大禹品尝后便将他放逐，称后世必有亡国于此物者[3]，颇让人想起柏拉图在理想国中对诗人下的驱逐令。文革期间，王蒙在新疆学得烟酒，1978年就戒烟，他对酒的看法也极有见地，认为酒精中毒这种东西本质和艺术有相似之处，这种日常自找的痛苦是生命真相的短暂显露，较之其他玄妙方式总的来说成本低廉、易得罢了[4]。

从小长自河西走廊，知道这里地下水极佳，素有名酒传世。“酒泉”之名不负其实，然很难买到这的酒，多年亦未喝过。在上海知道有瓶装的黄酒包装甚好，然绍兴黄酒陈酿以酒坛装埋于地下，最忌瓶装。十斤装由于专用于远销京津，品质最佳[5]。茅台据传为北方商人不喜贵州本地土酒，将北方烧酒的工艺移植过来成此酒，奇怪一种“真赖茅”的用法，而赖茅本意是“赖毛”、假酒[6]。丰子恺抗战期间却只喝当时易得的川渝仿黄酒，喝真正的飞机运来的黄酒他称有战时洋狗乘飞机的不和谐感，足见酒德至深[7]。

酒食不分，西酒掺以品味浓重的中餐，恐怕水土不服难免。况西人多居塞北，素喜畅饮御寒，难怪契诃夫记中国人饮酒，每喝一口言必曰“请”而称奇[8]。只怪契氏不知还有大碗喝酒大口吃肉的梁山好汉了。然而酒量据说倒是与吸收能力成反比，与排泄能力成正比。常喝茶，怪不得酒量竟也攀升，从几周前感冒病愈后看这本《酒人酒事》（三联书店 2007）一瓶5年前常喝的10元左右的白兰地竟然被我喝光了，而且算来一晃竟有多日不更新博客了。
[1]《晋书·刘伶传》“（伶）常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸而随之。谓曰：死便埋我。”（据google搜索结果页，未核对）看来这个携铲而行要打折扣的，埋他的也不必是路人。不过到了李敖那里，成了“一边喝酒，一边骑马，后面叫一个人背着锄头跟着他”（《喝酒——喝也不行，不喝也不行》）。
[2]见范曾《干一杯，再干一杯》。
[3]《说文》“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:后世必有以酒亡国者。”（据google搜索结果页，未核对）《尚书》亦有《酒诰》。1920－1933美国实施禁酒。wine，but wine（苏曼殊）。wine,woman,and song（西谚）。
[4]王蒙《我的喝酒》（1993）作者时居香港岭南学院。
[5]曹聚仁《鉴湖、绍兴老酒》参以唐鲁孙《谈酒》。
[6]此处据唐鲁孙《谈酒》，不过据《名酒的历史》（哈尔滨出版社2007）有1929年建的恒昌酒厂1940年归赖氏所有，遂有赖茅之说。现在茅台酒厂即在成义、荣和加上恒昌酒坊的基础上组建的。成义、荣和在1918年曾为巴拿马万国博览会金奖争执过。说法不一，存疑。
[7]丰子恺《沙坪的酒》。
[8]于浩成《丁卯话酒》提到的契诃夫《萨哈林游记》。