http://tcl.ycool.com/ Fri, 10 Oct 2008 22:10:08 GMT Fri, 10 Oct 2008 22:10:08 GMT http://sta.yculblog.com/images/logo/general-88x31.gif http://tcl.ycool.com/ http://tcl.ycool.com/post.3098716.html      一场奶制品大风波，一个月，昨天全文公布的《乳品质量安全监督管理条例》，似乎可以暂时为这场风波画上一个逗号。但细看这个536号令，重点只是在安全监管和行政处罚上。而我们消费者在乳品消费上会真实面对的一些技术环节，这个条例都没有涉及，而隐藏在层层技术环节背后的，也许就是这场风波的根源。

两大奶源：

     先从基本概念讲起，536号令中提到的“生鲜乳”，“复原乳”，是日常消费乳品的两大类基本原料：

     生鲜奶（raw milk）：从健康牛体正常乳房挤下的天然乳腺分泌物，仅经过冷却，可能经过过滤，但未杀菌、加热、净乳，特别是未经过巴氏杀菌。又可称为生奶/乳、原料奶/乳。
     还原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。

     当然还有更次一些的：

     再制奶（recombined milk）：用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。 
     混合奶（mixed milk）：用生鲜牛奶与复原奶或再制奶以某种比率相互混和而成的混合物。又可称为混合乳。

     市面上液态奶制品如果是还原/复原奶为原料的，需要强制标志，536号令在这方面做了重申。市面上很多酸奶是复原乳做的。光明在外地的分厂被查出来的问题液态奶都是酸奶，就和复原乳的奶粉原料有关。

两大加工工艺：

     有了原料奶，接下来就是加工，目前液态奶加工工艺最主流的是两种，也就是536号令中提到的巴氏杀菌和超高温杀菌。

     巴氏杀菌奶 （pasteurized milk） 　 
     按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。其杀菌工艺一般是： 　 
     a.低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺; 　 
     b.高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。 　

    （超高温）灭菌奶（sterilized milk）
     以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种： 　 
     a. 超高温瞬时灭菌 （UHT，ultra high-temperature sterilized）： 流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。 　     b.保持灭菌 （holding sterilized）： 将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。 

     对于以上两种奶的营养价值，网上评论很多，大家有兴趣自己看看。简单的说，巴氏奶就是超市冷柜里的，UHT就是常温一箱一箱的。巴氏奶的销售需要厂商和渠道有很强的冷藏链和稳定的消费群，在中国只有一些大中城市可以发展，如上海的光明，北京的三元；而UHT由于储存条件低保质期长，在中国的市场很快扩张，最显著的例子就是蒙牛和伊利，最后搞的光明也不得不做UHT来站稳脚跟。

     大家也可以用另一个办法来区分，也就是小房子包装的奶和利乐砖包装的奶，这在后面会提到。 
     
     （当然现在做巴氏奶的企业也推出了完全全新的加工工艺，陶瓷膜过滤，应该是目前最先进的工艺了：在低温状态下，让牛奶通过细小微米孔径的陶瓷膜过滤，而细菌等大颗粒被截留了下来，膜过滤的杀菌效率能达到99.99%以上，在保证安全的同时全面保留了鲜奶中珍贵的活性免疫球蛋白99%、乳铁蛋白95%和天然的多种维生素、乳钙、矿物质和微量元素等营养成分，保质期也得以延长至1个月左右。此种工艺对奶源和生产用水提出了相当高的要求，必须采用高品质奶源，确保牛奶中不含任何杂质，以防堵塞膜过滤设备那脆弱而又细小的膜孔，生产用水也必须是不含杂质的净化水。 ）
 
     陶瓷膜过滤，对于奶源和生产流程要求苛刻，售价也相应的处于高端，目前国内只有上海光明和北京三元在做，市场份额很小。而市场上，最主要的还是巴氏奶和UHT之争。两派各自伸张自己的优点攻击对方的弱点，而最妙的，就是借用政令做名称上的文章。按说技术上的事情，权威部门给定个标准是个很正常的事情，但问题是定的合不合理，或者说，判断合理与否的标准，其实是是否符合企业自身的利益。不信，下面就回顾一下对近年奶业影响很大的两个标准。

两代标准

     首先是大家耳熟能详的“禁鲜令”，缘起于2004年8月1日全国食品工业标准化技术委员会秘书处出版发行的《食品标签国家标准实施指南》，该指南对将于2005年10月1日开始实施的《预包装食品标签通则》做出解释。《指南》明确规定：“只要经过任何一种加工处理就失去了生鲜的意义”。这规定意味着所有乳制品包装标识上全部不能使用“鲜”字，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。

     但是“禁鲜令”一出，奶制品行业里就没有鲜奶可言了，巴氏奶集团向用来标榜的“鲜”字被剥夺，那么在名称上和UHT也就没什么区别了，人家自然不乐意。所以推行阻力很大，所以这个实施指南一再延迟被执行。

      到去年底，终于有了各方都能接受的说法，也就是基本否定了“禁鲜令”：

      国家质检总局与农业部与2007年11月9日联合下发了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，其中对液态奶的标识作出新规定：自2008年1月1日起，（一）用复原乳作原料生产液态奶的，要严格按照《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求，标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。（二）以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶／乳”。（三）以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶／乳”。 这标志着中国奶业历史上广受争议的“禁鲜令”在先后三度尴尬“难产”之后，于2008年正式退出历史舞台。

      总结《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，也就是三点：复原乳要强制标志，巴氏奶叫鲜奶，UHT叫纯奶。——这是现在市面上奶制品的状况。 

      仔细看看，标准的制定者很奇怪，一个是食品工业标准化技术委员会，一个是国家质检总局与农业部，做这件事情的，到底应该是谁呢？所以在最新的536号令里，不涉及技术环节，也就不难理解了。但是问题依然存在，奶制品的标准，谁说了算？也许你会说，行业协会啊，没错，行业协会，不看不知道，中国的奶品行业，竟然有两个行业协会！

两大行业协会

     中国奶业协会（以下简称中国奶协），其英文名称是：Dairy Association of China. 缩写为DAC，是全国奶牛养殖和乳制品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成的非盈利性的行业组织，是具有独立法人地位的民间社会团体。中国奶协原名中国奶牛协会，成立于1982年。1999年，农业部根据我国奶业发展需要，决定将中国乳业协会注销后与中国奶牛协会合并，更名为中国奶业协会，并经中华人民共和国民政部登记注册（社证字第4544号）。于2004年3月1日代表中国加入世界荷斯坦联盟。

     中国乳制品工业协会是经原中华人民共和国轻工业部批准， 1994年7月6日获准在中华人民共和国民政部登记注册，并于1995年6月6日正式成立的行业性社会团体 。业务上接受国家发展与改革委员会、中国轻工业联合会的指导。中国乳制品工业协会是跨地区、跨部门，不分经济性质的全国性行业组织，目前拥有580多个会员，基本包括了中国所有大中型乳制品加工企业。 中国乳制品工业协会广泛开展国际合作，已于1995年正式加入国际乳品联合会(International Dairy Federation， 简称IDF)，成为该组织的正式成员。协会还与国际上许多乳品发达国家，如澳大利亚、新西兰、丹麦、荷兰、芬兰、德国、法国、瑞典、美国、日本等十几个国家的有关组织保持密切的合作关系。

     中国绝大部分奶制品生产企业同时是这两家的会员，而从一些报道里可以看出，奶业协会站在巴氏奶一边，而乳制品工业协会则对近年UHT的迅速扩张功不可没。按说行业协会介入到行业竞争中，这事情就有点不清楚不明白了，但是，任何一种行为，不是有利益驱动，就是被利益集团绑架。那么在这两个行业协会背后，利益集团是谁？诸多奶业生产企业是利益集团，但是，我们不该忘了两个重要的推波助澜的角色：

两大包装商

     前面打了个埋伏，说“小房子包装的奶和利乐砖包装的奶”，这里就是两大包装商，做新鲜屋的“国际纸业”和做利乐包的“瑞典利乐”。

     国际纸业是专门做纸的，是世界上规模最大的纸产品和林产品企业。业务包括纸张、包装和林产品。国际纸业总部位于美国，在40多个国家设有经营部门，其产品销往120多个国家。在中国的冷藏饮品包装业务方面，他和诸多巴氏奶企业组成战略联盟。

     瑞典利乐公司（Tetra Pak）则更有名，进入中国也更早。由其开发的利乐包影响广泛。利乐包是一系列用于液体食品的包装产品，由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，使牛奶和饮料保质期更长，消费更加方便，实现了较高的包装效率。其核心即“无菌包装”，这是一种可防止微生物在灌装过程中及灌装后进入产品包装的加工程序。

     他们一个在巴氏奶背后摇旗呐喊，甚至牵头组织了中国鲜奶联盟；另一个则利用自身无菌包装的成熟技术，和UHT一道催城拔斋扩张市场。中国奶业进些年的明争暗斗里，少不了的就是这两家包装商的领土争斗。（而最近的消息有点变化，国际纸业整个集团的日子不大好过，所以准备出售包括冷藏饮品包装业务在内的一部分资产，专攻核心造纸业务。但问题是这一大块东西未必有人买的起，要买的动的，可能也就利乐了。要是这块的市场给利乐独占，那奶业企业给绑架的情形恐怕就要更严重了。）

    从以上种种不难发现，在各层利益集团的驱使下，中国奶业确实是有了一个很夸张的市场扩张结合竞争，这里面有多少是自然自发的发展呢？畸形发展下，摆在消费者面前的，竞争要素其实还是很拙劣的价格竞争。包装巨头们的利益不能损害，奶业企业的自身利益自然也不能损害，首当其冲就是奶农受苦，牛奶卖不出价钱，但是奶企还是要扩张，那什么什么的招就都出来了，所以事情就来了，也就成潜规则了。但凡事情从根上一坏，最后苦的就是咱消费者了。

     536号令，恐怕是只能治标不能治本的东西，这个大风波起来，也没有经过什么大破，自然不指望日后有什么大立。很多事情，都是这样。

... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3098716.html Fri, 10 Oct 2008 15:10:42 GMT http://tcl.ycool.com/post.3095477.html



... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3095477.html Sun, 05 Oct 2008 09:10:52 GMT http://tcl.ycool.com/post.3095173.html 三国演义》公布的部分定妆照，关羽是于荣光的。造型还不错，和其他影视剧里的关羽比比：

    第一张：电影《关公》，演员厉害了，侯少奎，但是偶不喜欢他舞台扮相，更不喜欢电影里这个扮相。

    第二张：老版电视剧《三国演义》，陆树铭，很一般，如同那部电视剧……

    第三张：电影《见龙卸甲》，尽管是很有名的狄龙，但是老态龙钟的样子还是叫人Orz……

    第四张：电影《赤壁》，演员叫巴森，看名字是蒙古族的？众所周知的该部电影最雷造型……

    于荣光也算是梨园子弟了，半百年纪，终于从影视剧的打星逐渐转到“武戏文唱”的路子上，也许这个关羽很适合他吧。


... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3095173.html Sat, 04 Oct 2008 15:10:49 GMT http://tcl.ycool.com/post.3085262.html


... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3085262.html Mon, 15 Sep 2008 07:09:08 GMT http://tcl.ycool.com/post.3084398.html
     很多地方在排队，很长的队，西区老大房，真老大房，光明村，长春，第一食品……，限购，据说上限是四盒，四十个，一百块钱。一百块钱，大概能买十八个杏花楼的玫瑰细沙，但是和四十个金灿灿香喷喷的鲜肉月饼比，你选哪个？

     鲜肉月饼的肉馅，不同于生煎小笼肉馒头，不是那种加了皮冻的嫩嫩的水水的馅，而必须是选上好腿肉调制的很扎足的馅，不需要太多油脂，因为外面油酥皮已经有油脂了，他只要提供浓鲜的肉汁，饱满的质感。而这鲜肉月饼最好吃的部分，我以为，尚不在这肉馅，也不在外皮，在两者之间的夹心层，也就是最里头的两三层酥皮，吸了肉汁，变的粉糯起来，皮里的油加肉里的汁，合出了这几毫米以蓉沙馅的质感呈现咸鲜肉味的神奇滋味。所以我认为，鲜肉月饼和蛋黄莲蓉月饼一样是三层的，酥皮层，复合层，肉馅。（无论是鲜肉月饼的三层，还是蛋黄莲蓉的三层，其结构简直就是地壳地幔地核，应该叫地球饼才对！）当然，这个复合层并不是象莲蓉那样直接装进去的，而是需要好皮好馅在很合适的烤炉里烤出来，并且在一个理想的时间段内被品尝到，那才算认可了他的存在，否则，0。——所以，鲜肉月饼，只能排队，只能现吃。

     说到翻热，也是不得已，既然排队，就要多买点，买的多，自然立时吃不掉，所以要翻热。只用微波炉，里面会干；只用平底锅，外面焦了里面还不热。比较好的办法，我尝试下来，是微波炉低火先一分半，使内心微温，再入铁锅小火烘个三五分钟，起头要加盖，否则很快会干掉，最后半分钟开盖散气，顶皮可以稍酥松些。但是再精妙的翻热法门，也最多将将有其形，而没有刚出炉的鲜肉月饼的神气了，就是因为无力挽救那神奇的复合层，只有浆浆面面的一片，就好象焰火灿烂过后在天空中留下的一抹烟。
... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3084398.html Sat, 13 Sep 2008 14:09:14 GMT http://tcl.ycool.com/post.3078977.html
     菜是很常见的生爆鳝背，上来，一看，暗暗一惊，里面怎么有那么大块的？激素鳝？作孽啊……但是筷子一夹，恩？居然很有弹性，一吃，不对！黄鳝绝没有这样的弹性和鲜味，一看断口，纯白色，肉头超厚……这时，我脑子里已经有了一个猜想，但是不敢断定，不会吧……看了看，挑起第二块大块的，吃的时候先仔细的剥去外面挂的脆皮浆，露出完整的块，从里，到外，尤其是完整的皮，不是黄鳝皮，果然是——河鳗！半身的河鳗，去了骨的。

     吃到最后，盘子里大约2/3是黄鳝，1/3是河鳗，晕了，难道配料师傅睡过头了？... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3078977.html Wed, 03 Sep 2008 14:09:46 GMT http://tcl.ycool.com/post.3075431.html       很喜欢吃鱼头，除了自己做，外面也常点，港式的啫啫鱼头，湘菜的剁椒鱼头，日式的烤鱼头烧汁鱼头，本帮的鱼头砂锅，不胜枚举。 

      而在外面吃饭，时常会有点了的菜回来告知你没有要你另点过的事情，但有时则是因为这个菜做起来费时，服务生会提醒你，那就要斗争一番了，等，还是不等？比方我很喜欢吃的花鲢鱼头汤，在外面的餐馆里从来就是要拉锯一番的。 

      以前在招商局大厦上班时候常去的崂山路的德兴馆，那一窝浓浓的鱼头沙锅真是叫人想念，只是并不每次都吃的到，与老阿姨的交锋往往很激烈，老阿姨一直用“老慢咯老慢咯”警告我，我则一次次坚持要吃，而老阿姨的杀手锏是“今朝呒没鱼头！”——直接枪毙！所以，吃到一次就要珍惜一次难得的斗争胜利成果。 

      后来在中山公园一家馆子看到菜单上有，于是问，“有没有？”，答，“有！”——很好，点了。 

      可能是德兴馆老阿姨的一次次“老慢咯”的警告在我心里的烙印太深，我忽然多事的问了句：“快不快？”答，“快的！”——顿时无语。 

      这简直可以改编成一个经典冷笑话的格式——点个鱼头汤，服务员说有一个好消息一个坏消息，好消息是这个鱼头汤做起来很快的，坏消息是，这个鱼头汤做起来很快的。——快就不用多等，但是快做出来的能好吃么？ 

      类似还有，很巧也是发生在鱼身上的：点一个鱼面筋，吃了一个，跟同桌上人说，一个坏消息一个好消息。坏消息是，鱼面筋里有鱼刺，好消息是，鱼面筋里有鱼刺——呵呵，有鱼刺说明用真鱼了，但是可惜骨刺没剔干净。 

      笑话不说了回到花鲢鱼头上。这东西，再如何，也是家常食材，鱼头汤相比其他做法，要好，必大费功夫，至少是霸占灶头一个钟头的火功，但也就卖一个寻常价格而已。这个钟头的火，换成炒菜，少说也有十陪的效益，所以，负责的慢炖的店家，是少而又少的。从这个角度讲，德兴馆的老阿姨还是很负责的，对店里，对我们顾客，都是一种负责的态度。 

      比鱼头汤更甚的，或者说花鲢鱼头的终极功夫做法，便是“拆烩”。 

      著名的扬州三头中便有“拆烩鲢鱼头”。把汆的半熟的花鲢鱼头搁冷水盆里，以极精妙的软硬劲头卸去头骨，留下肥美滋厚而且形象完整的皮肉唇脑，最后放回锅里烩烧收汁就成了。这菜妙在并不象炖汤那样把鱼头煨的酥烂，而是刚刚好，皮肉唇脑都很有弹性，一种充满活力的感觉，加上清鲜的调味，确是品味鱼头的上选。 

      徐家汇一家颇冷艳的餐厅里，我第一次吃到拆烩鲢鱼头，买相极好，鱼头拆的又完整又干净。但是从造型上看，是在一个碗里蒸透了再倒扣出来成型的，而从点单到上菜的时间推算，现拆是绝来不及的，一定是预先拆好在碗里放好，等点了就拿来回热。尽管这家调理的已经够出色，扣的汁和鱼头很协调，但一煮一拆一储一热之间，滋味少不得有些损失。已经很好了，但是，我还是希望吃到现拆现烩的鱼头。 

      也不是没有，几年前在南京路一家餐厅吃到一道蟹粉拆烩鱼头，殊为惊艳。蟹粉的浓鲜，鱼头的肥润，很完美，于是对那家餐厅印象极佳。 

      几天前又去那家吃饭。吃之前上大众点评随便一翻，很奇怪，评价不过尔尔，而且诸多帖子里没有一个提到这道菜的，尽是些其他虚头八脑的菜式，在我看来的确一般。于是心存疑虑，厨师换了菜单改了？ 

      去那里坐定，翻开菜单，新菜的确不少，老菜式终于还是有一些，在一个不起眼的角落，看到了这个“蟹粉拆烩鱼头”，连图片都没有。价格和几年前的一样，和其他菜式相比，这倒使他立时成为高性价比的菜了，奇怪，为什么网上都没人提呢？ 

      毫不犹豫的点，当然，点的时候口吻是试探性的，这个菜有伐？服务生很干脆的告诉我，有的。很好。但是后面的情景是我在外面吃饭到现在从来没遇到过的： 

      过了一会儿，这人跑回来拿过我们桌上的底单和大堂的领班说了几句，领班看了我们的单子，说了几个字一挥手就把他打发了。他放下我们的单子又朝里面下去了。 

      我估计是鱼头的事儿，要是有，应该没问题啊，要是没有，应该来跟我们说才是。领班那儿就烫平了，怎么回事？我正纳闷呢，那小子又慌慌张张一脸为难的样子跑出来了。 

      还是找领班，可巧领班的走到别处去了，他于是和边上的服务生嘀咕。听声有鱼头啊蟹粉之类的词儿，我所料不差。可两人也是一副没主意的样子。不一会儿领班转回来了，看这俩小子在那里一筹莫展，过来问怎么回事啊。他们仨就扎在一起切切磋磋，这个过程大约有一两分钟。 

      我在桌边看的很清楚，也确定是关于我点的蟹粉拆烩鱼头的，但是究竟为了什么，不明白。 

      但是事情总要有个解决，这次领班看来也搞不定，最后的办法，只有来问我。 

      领班带着那个服务生过来了，问我，说厨房里说做这个菜太慢了，建议我是不是换一个菜。 

      哦，这么回事啊，我还怕你不慢呢，于是问，大概多久？答，估计一个小时。 

      我说，没关系啊，一个小时就一个小时啦，我确定要吃，关照厨房确定要做啦。 

      领班似乎得了尚方宝剑，用很坚定的口吻关照服务生下去吩咐厨房做起来，那服务生嘴唇翕了翕似乎要说什么，领班立刻打断他的话头，说，客人都说能等厨房担心什么！ 

      听到这个答复，我很满意，心中也一下子了然了。事情应该是这样的，厨房见这个菜，觉得做起来费事，于是预备叫服务生回了，而领班的意思是有材料的为什么不做，便关照厨房要做。但看来这厨房师傅还是有点脾气的，要做这个可别限我时间，做起来费时费劲，一会儿上头嫌慢了还要催下来，那心里可就不痛快了。于是乎态度鲜明，能推就推，实在要做，有言在先，这菜慢着呢，后面别催着上。这话服务生自然就不大好回了，领班也通过这一来一回的明白了厨房师傅的意图，于是很客气的来找我商量。没料到我给出的是辛苦厨房师傅的选择，但是也没别的理由可回，事情就这样继续下去了。 

      可能事情与此还有出入，但是有一点从中可以推断出，那就是鱼头必是现拆的！因为蟹粉肯定是现成的，这家店，包括其他很多饭店，都会有意无意的推销清炒蟹粉之类的菜，拿现成蟹粉做的，又快又卖的出价钱。那蟹粉拆烩鱼头，唯一的技术障碍就是拆鱼头了，汆鱼头要极精准的火候，拆鱼头又要一双巧手，人力，地方，都占着，这点时间，多少盘清炒蟹粉出去了！ 

      但是遇上我这样和气的吃客，那什么问题都没有了。所谓时间不负有心人，一个小时不到五分钟东西正好上来，金相玉质明月秋风，棒极了！既可以风卷残云，又可以细啜慢品，吃来真是享受。

      我们吃的欢，估计厨房里的大师傅正在擦一头的汗，而因为这一个小时耽搁的其他席面上的菜式，也许会急的客人双脚跳。也许过往很多顾客都给这一个漫长的时限吓了回去，无缘美味：吃也不是，不吃也不是——这一个鱼头，你说尴尬不尴尬。
... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3075431.html Fri, 29 Aug 2008 14:08:16 GMT http://tcl.ycool.com/post.3074334.html     跟台湾来的同事讨论EXCEL上的一些处理，很快发现沟通上的巨大问题。说英文大家都没问题，row几，column几，但是一旦说中文，完全不一样，我们说第几行第几列，他们也说第几行第几列，但是，居然，台湾语系里是直行横列，也就是row是列，column是行，和我们大陆用的横行直列正好相反！

   上网一查column和row，果然如此：

        row 

        (一)列,(一)排;(一排)座位[(+of)] 
        The teacher told the children to stand in a row. 
        老師叫孩子們站成一排。 
        街,路 
        【數】列(台灣),行(大陸) 

        column 

        圓柱 
        The dome was supported by nine columns. 
        這圓頂由九根柱子支撐。 
        圓柱狀物[(+of)] 
        (報紙的)欄,段 
        He always read the sports column in the Times. 
        他總是閱讀《泰晤士報》的體育欄。 
        (報紙,雜誌的)短評欄,專欄 
        (士兵的)縱隊;小分遣隊;(船艦,車輛等的)縱列[G] 
        【數】行(臺灣),列(大陸)

    那或许是两岸文字使用上的差异吧，但是，当查汉字释义的时候，更惊人的事情发生了：

        行 
        háng 
        〈名〉 
        (象形。本义:道路) 
        同本义
        行,道也。——《说文》 
        行有死人。——《诗·小雅·小弁》 
        遵彼微行。——《诗·豳风·七月》 
        又如:行苇(路旁芦苇);行阡(道路);行神(路神);行程(路程);行街(大路) 
        直排为行,横排为列
        左右陈行,戒我师旅。——《诗·大雅·常武》 
        凌余阵兮躐余行。——《楚辞·九歌·国殇》 
        奉读书,五行并下。——《后汉书·应奉传》 

        列 
        liè 
        〈名〉 
        排列有序的行列(竖排称“行”,横排称“列”) 
        火三列。——《礼记·丧大记》。疏:“行也。” 
        其土堰前列、伏水火而死者,不可胜数也。——《墨子·兼爱下》 
        是以差轮爪牙之士,比列其舟车之卒。——《墨子·天志下》 
        故仁人用兵,聚则成卒,散则成列。——《荀子·议兵》 
        陈力就列。——《论语·季氏》 
        比诸侯之列。——《战国策·燕策》 
        既济,而未成列。——《左传·僖公二十二年》 
        今井阱之道,车不得方轨,骑不得成列。——《史记·淮阴侯列传》 
        又如:第三列;列从(行列相从);列树(成行的树木);列列(行列分明) 

    在我们的字典里，居然也是“直行横列”！

    那么，问题是，我们从什么时候起，因为什么，把习惯上的“直行横列”变成了“直列横行”？我的推测是，也许和书写从直排变到横排有关，行还是从字排的方向，从纵向的变成横向的，那么列也只能跟着转了90度。

    中文的事情我是外行，（外列？），请教大家。

... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3074334.html Wed, 27 Aug 2008 12:08:15 GMT http://tcl.ycool.com/post.3072139.html
   闭幕式，放松大会，果然，出现狮王争霸场景。





   不想再引狮王争霸里的话了，该干嘛干嘛去。... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3072139.html Sun, 24 Aug 2008 14:08:18 GMT http://tcl.ycool.com/post.3069172.html
    看赛事集锦容易大脑抽筋。

... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3069172.html Tue, 19 Aug 2008 14:08:24 GMT http://tcl.ycool.com/post.3068203.html
    放弃，无奈的放弃。但是，必须说这是一个伟大的决定。2008年8月18日已然成为他人生的一个转折点，当然我是希望从一种伟大走向另一种伟大的转折；同时这也应该成为我们所有曾经给予他期望的人的转折，成为一个促使我们走向成熟理性的转折，一个回归人性审视人生与家国的转折。

    04年他的金牌，给了我们无比的自豪和荣耀，而四年来，我们给予他的，和他给予我们的，分别是什么呢？我们给他更多的希望期待目标压力，而他，默默的以一个一个冠军一个一个纪录回报着我们，给我们有一次次带来自豪和荣耀。四年后的今天，当奥运会在家门口举办的时候，我们是不是已经学会了欣赏，宽容和理解？我们是不是已经领悟到超越“更快，更高，更强”之外的人性追求？我们是不是应该尝试着以一种成熟的心态去看待这些意外，在过去的四年里，是他一个人给了我们十三亿倍的光荣，而今天，我们应该把他这巨大的痛化成十三亿分之一。

    祝福刘翔，也是反思自己。当我们再次看到一个健康乐观的刘翔的时候，我想我们会是很自豪的，因为在他背后，会是一个真正成熟的中国。
... ]]> http://tcl.ycool.com/post.3068203.html Mon, 18 Aug 2008 07:08:00 GMT http://tcl.ycool.com/post.3067592.html
    最没有悬念的当属国球女团。乒乓小球刚开始，羽球已近落幕，林丹非常霸气的赢下比赛，总算，李永波可以兑现承诺，给自己打及格了。

    体操四项里我们都有拿金牌的实力，但是，胜败也都在偶然失误之间，没失误比有失误好，失误少比失误多好。男子两项总算走运，优势项目并没有发挥顶级水平，但在对手失误的情况下，也足够金牌了。比较悲情的是程菲，两项单项都明显失误。得失之间，也没什么苛责的，只是很为她遗憾。

    而中国人今天的运气不错了，四年前贾占波那一幕居然重演，埃蒙斯的奥运射击情结要续写到2012的伦敦了。

    女子赛艇的胜利令人激动，比赛中的超越令人振奋，历史性的突破！

    郭晶晶完美落幕，霍震霆颁奖，很娱乐！

    而也就在今天，虽然中国拿金牌最多，但有的国家也很荣耀，俄罗斯在女子网球，牙买加在女子百米，都实现了金银铜三面国旗，这一幕也是一个国家在一个项目上实力的象征，中国，也许得等乒乓球男女单了。
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